Page 19 - Çalıkuşu Siirt7

Siirt İl Millî Eğitim Müdürlüğü 16

HAZIRLANIŞI
DAMAKTAN DİMAĞA
SİİRT MUTFAĞI Verilen malzemelerle sert kıvamlı bir hamur

yoğurulur.Yarım saat dinlenmeye bırakılır.Beze-
lere ayrılıp oklavayla çok kalın olmayacak şe-
kilde açılır.(mantı yufkası kalınlığı)Yine mantı
hamuru keser gibi kare şeklinde kesilir ancak
kesilen parçalar biraz daha büyük olmalı.
Ayrı bir tencerede Su ve pekmez tencereye alı-
nır,kaynatılır.Bir tatlı kaşığı kadar tuzsuz tere-
yağı kaynayan şerbete eklenir.Kesilen hamur
parçları taze taze kaynamakta olan karışıma
atılır.Hamur kokusu gidinceye kadar hamurlar
kaynayan karışımda pişirilir.Pişen hamurları-
mız kevgir yardımıyla düz ve geniş bir tabağa
alınır.Bu işlem hamurlar bitene kadar tekrarla-
nır.Son olarak pişen hamurların üstüne tence-
rede kaynayan pekmezli sosumuz gezdirilir ve
iri ceviz parçalarıyla süslenerek servis edilir.

AFİYET OLSUN

MALZEMELER
MALZEMELER
H a m ur u İçi n
Hamuru İçin

1 Su Bardağı Su
Yaklaşık 2.5-3 Su Bardağı Un

1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Fiske Tuz

Pekmezli Şerbet İçin
P e km e z l i Şe r b e t İçi n

1 Su Bardağı Pekmez

2 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Üze
Üzeri İçin
r
n
i İçi
1 Su Bardağı İri Dövülmüş Ceviz

Haşlama suyu için
1 tatlı kaşığı tuz